Οι αρμοδιότητες του λαντζιέρη περιλαμβάνουν τη συγκέντρωση των χρησιμοποιημένων πιατελών, πιάτων και μαχαιροπίρουνων, το γέμισμα των πλυντηρίων πιάτων και την κατάλληλη αποθήκευση των πλυμμένων σκευών. Έχετε υπόψη ότι για αυτήν τη θέση μπορεί να απαιτείται εργασία σε βάρδιες και, περιστασιακά, σε βραδινές ώρες ή Σαββατοκύριακα.Πρόκειται για μια ιδιαίτερη απασχόληση,καθότι έγκειται στον ενδελεχή καθαρισμό των διάφορων σκευών και ποτηρίων μιας επιχείρησης εστίασης.
Αρμοδιότητες
- Συγκέντρωση χρησιμοποιημένων σκευών από τη σάλα και τον χώρο της κουζίνας
- Γέμισμα και άδειασμα πλυντηρίων πιάτων
- Πλύσιμο συγκεκριμένων αντικειμένων στο χέρι (π.χ., ξύλινες σανίδες κοπής, μεγάλες κατσαρόλες και ευαίσθητα σερβίτσια)
- Κατάλληλη αποθήκευση καθαρών πιάτων, ποτηριών και εξοπλισμού
- Στήσιμο πάγκων εργασίας πριν από την έναρξη προετοιμασίας του γεύματος
- Διασφάλιση της διαθεσιμότητας αρκετών καθαρών πιάτων, ποτηριών και μαχαιροπίρουνων, σε κάθε περίπτωση και ιδιαίτερα κατά τις ώρες αιχμής
- Διατήρηση αποθέματος ειδών καθαρισμού (π.χ., απορρυπαντικών) και πραγματοποίηση παραγγελιών, εφόσον είναι απαραίτητο
- Έλεγχος λειτουργίας των πλυντηρίων και άμεση αναφορά τυχόν τεχνικών προβλημάτων ή προβλημάτων απόδοσης
- Τακτική απόρριψη σκουπιδιών
- Απολύμανση του χώρου της κουζίνας,καθώς και του δαπέδου
Απαιτήσεις
- Εργασιακή εμπειρία ως Λαντζιέρης/Λαντζιέρισσα ή ως Προσωπικό εστίασης
- Εμπειρία στη χρήση επαγγελματικών πλυντηρίων πιάτων
- Ικανότητα τήρησης οδηγιών και παροχή βοήθειας σε διάφορες εργασίες, εφόσον είναι απαραίτητο
- Δεξιότητες διαχείρισης χρόνου
- Προσοχή στη λεπτομέρεια και τους κανόνες υγιεινής
- Δυνατότητα εργασίας σε βάρδιες, τα Σαββατοκύριακα και σε βραδινές ώρες
Η εργασία ως προσωπικό λάντζας ιδίως την καλοκαιρινή σεζόν συνεπάγεται ατελείωτα ωράρια χωρίς ρεπό, άθλιες συνθήκες διαβίωσης, εργοδοτικούς εκβιασμούς, ψυχολογική εξόντωση μέχρι και σωματική βία. Από την οικογενειακή επιχείρηση μέχρι την ξενοδοχειακή μονάδα, όλη η βιομηχανία του τουρισμού, η ναυαρχίδα της εγχώριας οικονομίας, στηρίζεται μερικές φορές,δυστυχώς,σε εκμετάλλευση των μεταναστών και των ντόπιων νέων εργαζομένων.Η πολιτεία επαγρυπνά για αυτήν την κατάσταση,αλλά το μόνο ελπιδοφόρο είναι η δραστική αλλαγή νοοτροπίας παλαιών και καινούργιων εργοδοτών,στον ευρύτερο χώρο της μαζικής εστίασης.
Και φυσικά προκύπτουν και προβλήματα από τη διαφορά ωραρίου, καθώς όταν ο συγκάτοικός σου χρειάζεται να ξυπνήσει διαφορετική ώρα για να δουλέψει, ενδεχομένως να επηρεαστεί και ο δικός σου ύπνος από διάφορες παρεμβολές, πχ μπορεί να σε ξυπνά ο ήχος του κινητού του άλλου. Υπάρχουν, επίσης, και θέματα με την καθαριότητα πολλές φορές.Αυτή η δύσκολη κατάσταση ''εξισσοροπείται'' μερικές φορές με κάποια tips που ενίοτε είναι αρκετά καλά,αλλά η ραχοκοκαλιά του προβλήματος παραμένει.
Όταν αποφασίζεις ότι θα δουλέψεις σεζόν δυστυχώς έτσι όπως είναι η κατάσταση,πρέπει να γνωρίζεις ότι θα στερηθείς για κάποιους μήνες τα αγαπημένα σου πρόσωπα και ότι θα βρεθείς σε ψυχολογική η σωματική κατάπτωση. Έχει πολλή ένταση, καθόλου ανάπαυση και λίγα λεφτά.Και για αυτό τον λόγο υπάρχει μεγάλη έλλειψη εργατικών χεριών στον κλάδο. Πάνω σε αυτή την νέα κατάσταση που έχει δημιουργηθεί,είναι αδήριτη ανάγκη να διεκδικηθούν καλύτεροι όροι εργασίας στο χώρο.
